分子蒸餾是一種在高真空下操作的蒸餾方法，這時蒸汽分子的平均自由程大于蒸發表面與冷凝表面之間的距離，從而可利用料液中各組分蒸發速率的差異，對液體混合物進行分離。分子蒸餾是一種特殊的液-液分離技術，它不同于傳統蒸餾依靠沸點差分離原理，而是靠不同物質分子運動平均自由程的差別實現分離。


       分子蒸餾也稱為短程蒸餾，它是一項比較新穎的還沒有被廣泛應用于工業化生產的分離技術，其應用能解決很多常規蒸餾技術所不能解決的問題。
 
那么短程蒸餾的主要優勢都有哪些呢：

1、短程蒸餾對于沸點高、熱敏以及易氧化物料提供了適合的分離方法。因為短程蒸餾物料停留時間短，并且是在遠低于物料沸點的溫度下操作；

2、短程蒸餾對于采用溶劑萃取后液體的脫溶是非常有效的方法，因為它可極有效地脫除液體中有機溶劑、臭味等這些物質；

3、短程蒸餾可以有選擇地蒸出目的產物，去除其它雜質，通過多級分離可以同時分離三四種以上的物質；

4、短程蒸餾的分餾過程是物理過程，因而可以很好地保護被分離物質不受到污染。